Nitrates alimentaires

Définition de Nitrates alimentaires

Nitrates apportés par certains légumes, notamment sous forme de jus de betterave, qui alimentent la voie nitrate, nitrite, monoxyde d'azote et réduisent le coût en oxygène d'un exercice sous-maximal. L'effet est plus net chez les sujets modérément entraînés, et un bain de bouche antiseptique peut l'annuler.

Dans le cours

Extrait du chapitre « Nutrition du sportif de haut niveau » (Nutrition du sportif).

1. La créatine monohydrate, pour les efforts brefs et répétés. 2. La caféine, pour l'endurance et la vigilance. 3. Les nitrates alimentaires, notamment le jus de betterave, pour certains efforts d'endurance. 4. Le bicarbonate de sodium, pour les efforts très intenses de quelques minutes.

Teste-toi

1. Quelles aides ergogéniques sont soutenues par des preuves de bon niveau dans les prises de position des sociétés savantes ?

   • Nitrates alimentaires
   • Bicarbonate de sodium
   • Caféine
   • Créatine monohydrate
   • Extraits de corne de cerf

   Réponse : Nitrates alimentaires ; Bicarbonate de sodium ; Caféine ; Créatine monohydrate

   Ces quatre produits font l'objet de prises de position spécifiques adossées à des essais contrôlés chez des sportifs entraînés. La très grande majorité de l'offre commerciale restante n'a aucun effet démontré sur la performance, et une partie de cette offre pose en plus un risque de contamination antidopage.

2. Un bain de bouche antiseptique pris peu avant l'effort peut annuler l'effet attendu d'une supplémentation en nitrates alimentaires.

   • Vrai
   • Faux

   Réponse : Vrai

   Vrai. La conversion du nitrate en nitrite dépend de bactéries de la cavité buccale. Un antiseptique qui les élimine interrompt la voie nitrate, nitrite, monoxyde d'azote décrite par Jones en 2014, et l'effet attendu sur le coût en oxygène disparaît.